結婚して20年来、守ってきた糠床を、

自分の不手際で夜中に糠を足したら

お好み焼き粉で、一変に駄目にしてから、

漬けたり、漬けなかったりしていた。


今年は本気で漬けようと、せっせこせっせこと

ぬか床さんを混ぜている。

仕事の性質上、爪にマニキュアを塗っているのだが

その手で、ぬか床を混ぜる・・・外出前は避けるように

している。


何しろ、前回、ぬかを駄目にしたとき一番嘆いたのが

長女と次女・・・


「また、作ってよ」と言う言葉を尻目に、ちょいと漬けては

忙しくて駄目にしていた。

ブログに宣言すれば、少しはがんばるだろう。


混ぜれば混ぜるほど、美味しくなるぬか床、

この時期、冷蔵庫なんぞに入れてはいけません。

なるべく、温かいところに置きましょう。


一日に最低2回は混ぜて、

秘密兵器「ぬか床サン、美味しくなぁれ」と、」何回も

声をかけると、美味しくなります。

これ、ほんとよ・・・



ぬか床は北欧のヨーグルト韓国のキムチ・・

要するに発酵食品です。


私は辛子・昆布・にんにく・山椒の実など入れますが

お好みで、卵の殻（しかし、手を怪我なさらぬように）

早く発酵を進めたいときは、ビールの残りなど良いですよ。


大根葉・かぶの葉も美味しいです。

日本の風土に合った、菌や酵母を取れば健康によいと

思います。


生で頂くより、ビタミン・・特にBなどが増え、ミネラル

乳酸菌も、野菜に浸透し、とても体によいです。

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