親しくさせていただいている、北海道の

ご家族から、長芋を頂いた。

家族が、とろろ汁、とろろ汁と言うので、

作ることにした。


横浜に来てからも、大分から自然薯を取り寄せて

作っていたのだが、結構な値段がするので、

バブルがはじけてから、作らなくなった。

（なんだか、悲しい・・・）


こちらのスーパーで売っている長いもは

水っぽくてとろろ汁には出来ない。

ところが、北海道の長いもは違う。

自然薯ほどではないが、山椒の木の

擂りこぎで、摺れば摺るほど粘りが

出てくる。


やはり、いつも頂いている質の良い昆布と

煮干と鰹節でだしを取る。一番のポイントは、

干ししいたけを山ほど入れること。

味付けは、塩と薄口しょうゆとしょうゆを入れる。


だしが濃いので、なんともいえない味わいが出る。

大きなすり鉢を前に、奪い合うように、皆で食す。


何でも、シンプルが一番よね！！

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