今日は、テラの会、代表のご実家から

送られてきた、ホタテの稚貝を山ほど・・・

そして、つぶ貝のお子様たちをそのまま

茹でたものを頂いた。


貴重な物です。銀座あたりの料亭には

一個か二個が、うやうやしく、皿に盛られた

塩の上なんぞに、鎮座ましまして、出されたり

するのでしょう。葉っぱなんぞ添えられちゃって・・・


それが、そこらへんのビニール

袋に、ボンと、山ほど詰めてあります。

お金を出しても買えないもの・・・でしょう。


つぶ貝は、我が家のおちびさんたちの大好物

・・・・あ～あこんな味を今から知って良いのだろうか・・・

ホタテの稚貝は、前回はお味噌汁にしましたが、

今回は、代表の指導の下、まず、お湯を煮だたせて

洗って海の汚れを落とした、おちびの貝さんたちを

一気に、茹でます。だしがよぉく出た所で、固くならぬように

一気に貝をあげます。そして、もう一度だし汁をこして、浮遊物や

アクを取り除いた後、お酒・お砂糖・を入れて汁を煮て、濃い味にします。


程よい所で、また一気に、おちびちゃんたちを入れて煮ます。

そして、おしょうゆをそこそこ・・・

あ～かわいそう・・・・そこに、しょうがをちょいと入れて、煮ます。

最後にみりんを少々・・・全部カンだけど・・・ね


煮汁が多いときは、大根など足すと美味しいようです。

器に盛り、庭の山椒の葉を、パンパンと叩いて香りを出し

上にちょこんと乗っけます。

ほぉら、銀座の料亭にも負けない味です。

だんなも、これは、ちょっと他所では食べられないなぁ

と、感心することしきり・・・やったー！！

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